黃牛皮1000克，鮮粽葉、干尖椒、香料、高湯、調味料各適量
1、將牛皮去毛，洗凈後汆水，改刀成方塊，逐個打上粽葉結備用。 2、炒鍋上火，注入油燒熱，加香料炒香，放入高湯及調料，下打好結的牛皮，用小火燜約1小時至酥爛，起鍋裝盤即成。 創新說明 此菜選用牛皮作原料，將粽葉捆於牛皮上，使牛皮粽香味濃，別具一格，屬鄂菜風味。
特點 肉質酥爛，入口爽滑，粽香濃郁，營養豐富。 陳彥彬 (湖北)