原料

小肉粽8個，牛腩750克。調料尖紅椒圈50克，大蒜瓣25克，姜20克，八角、桂皮各1克，豆瓣醬20克，味精1克，鹽5克，雞精10克，蚝油15克，紅油25克，色拉油50克。

步驟

1、 肉粽用大火蒸8分鐘，然後剖成兩半放入帶火的鍋仔里墊底。牛腩斬成2厘米見方的塊。 2、 鍋內放油燒至六成熱，放入尖紅椒圈、大蒜瓣、姜、八角、桂皮、豆瓣醬大火煸香，下入牛腩翻炒5分鐘，放入蚝油、紅油、水400克、鹽，用大火燒開，然後用小火煨45分鐘左右至爛，放味精、雞精調味，出鍋盛放到粽上即可。

小技巧

特點 色濃、香、辣，粽子軟糯，油而不膩。