紅燒鯧魚

原料

: 鯧魚,料酒,姜,蔥,蒜,老抽,生抽,糖,醋,鹽,香菇

步驟

1鯧魚解凍,洗凈,去除鰓和內臟,控水,表面劃十字刀。放少許鹽,料酒,老抽,薑末,腌制15分鐘。

2做鍋熱油,中火煎制表面金黃色。

3控油,放制盤中備用。

4配料汁,醋,醬油,白糖,味精,料酒,老抽

5鍋中放油,加入蔥姜蒜,加入配好的料汁,加少量的水。

6煮滾後放入香菇,燜煮十分鐘,中間翻轉一次,加食鹽調味。開大火收汁。

7裝盤。

小技巧

魚要新鮮。


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