: 鯧魚,料酒,姜,蔥,蒜,老抽,生抽,糖,醋,鹽,香菇
1鯧魚解凍,洗凈,去除鰓和內臟,控水,表面劃十字刀。放少許鹽,料酒,老抽,薑末,腌制15分鐘。
2做鍋熱油,中火煎制表面金黃色。
3控油,放制盤中備用。
4配料汁,醋,醬油,白糖,味精,料酒,老抽
5鍋中放油,加入蔥姜蒜,加入配好的料汁,加少量的水。
6煮滾後放入香菇,燜煮十分鐘,中間翻轉一次,加食鹽調味。開大火收汁。
7裝盤。
魚要新鮮。