鯧魚: 一條， 薑片: 數片， 蔥段: 少許， 青蒜: 一根切段， 生抽: ， 蒸魚豉油: ， 糖: ， 鹽: ， 梅香醬油膏: 可選
1鯧魚收拾乾淨，瀝干水，兩面切花刀，撒少許鹽略腌。
2油鍋煎魚，最好用不粘鍋。以前我都以為要小火慢慢煎，今天老爸說火不能小，應該稍大才能把魚皮煎好。
3煎的時候不要用鍋鏟動，可以晃動鍋子看看魚是否能動，再翻面。
4煎魚的時候調紅燒汁。我現在的經驗是生抽和蒸魚豉油1：1，分別一瓷勺的樣子，糖半瓷勺，成品吃不出甜，就是提鮮。加水到一小碗，加胡椒粉。
5魚兩面煎好好倒入紅燒汁，撒入蔥段和青蒜的蒜白段，燒開後改小火加鍋蓋燒。
6燒的過程中可以用勺子不斷舀起醬汁澆在魚的表面以入味。待到汁水略收干時加少許梅香醬油膏提味，加入青蒜段即可關火出鍋。