原料

羊排800克、檸檬半隻、: ， 桂皮適量、醬油1大勺、料酒1大勺、: ， 鹽適量、冰糖適量、香菜1大棵、: ， 大蔥5克、姜5克、啤酒1大罐（500克）: ， 郫縣豆瓣醬1大勺、八角1顆、花椒適量、: ， 干辣椒10顆、蕃茄醬1大勺、:

步驟

11、羊排切塊，用水浸泡半天，多換幾次水。鍋里放涼水，放入羊排，加半個檸檬的汁。

22、煮沸後，撇去沫子，用熱水沖洗乾淨，撈出來瀝干水分備用。把配料準備好，起鍋熱油爆香花椒、八角和桂皮。

33、倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油後倒入干辣椒和番茄醬。

44、倒入羊排，一直煸炒到羊排變黃後，加醬油、料酒和鹽。

55、把羊排和炒料一起煸香入味後倒入高壓鍋，倒入啤酒沒過羊排，加入冰糖，再放一整棵大香菜。

66、放入蔥段和薑片，高壓鍋煮25分鐘出鍋，撈出香菜即可。

小技巧

1、羊排飛水時，要加入半個檸檬的汁去膻提鮮。 2、羊排要煸炒略變黃再加入醬油和料酒。 3、高壓鍋里一定要加整棵香菜連根放進去，這樣一招就可以除羊肉的膻味。 4、煮羊排時，不要加水，全部用啤酒，這樣煮出來的羊肉鮮嫩無比。