1.肉餡（正剁著呢，想起來沒拍照呢），胡蘿蔔一根，蝦仁（還是我同學給我的，有好多呢，我兒子和老公不大愛吃，我是過足了癮，煮麵條時放大把的蝦仁和鴛鴦貝，幸福死了），蔥姜沒拍 2.澄面和玉米澱粉比例大概四比一，正確的做法是用熱水攪面，和面時裡面可以加一小塊豬油，這樣麵皮透明還不容易裂。遺憾的是我用冷水和的面，而且也沒放豬油。 3.麵糰搓成長條，然後用刀切成大小相同的圓劑子。澄面是去除麵筋的小麥澱粉，所以和活出來的麵糰一點彈性也沒有 4.包的時候要小心，因為麵皮沒彈性也容易裂，餃子底下可以墊點菜葉或者胡蘿蔔片防止粘帘子上，我用粽子葉墊的底 5.大火蒸10分鐘就可以出鍋了