原料

鯽魚: 4條小鯽魚， 豆腐: 半塊， 姜: 三片， 鹽: 適量， 聰: 小把捆， 熱水: 足夠

步驟

1處理鯽魚，魚腥線，腹中黑膜等全部去除。擦乾待用。 姜去皮切片備用。

2鍋放油，放薑片（防魚粘鍋）。煎兩面黃色。

3加足夠熱水，熱水，熱水！大火十分鐘，大火出白湯。然後中火十分鐘，加入豆腐適量。 五分鐘放鹽，胡椒粉等，調味。等待出鍋。濃白鯽魚湯就出來了。

小技巧

一定是熱水。 一定是大火燉出白湯。 湯不腥，就一定處理乾淨魚。