北豆腐: ， 豆腐: ， 薑末: ， 蔥花: ， 蟹子: ， 雞湯: ， 鹽: ， 紹酒: ， 水澱粉:
1豆腐切成1厘米厚、4厘米長、3厘米寬的片，用少許鹽、澱粉腌10分鐘
2豆腐兩面蘸雞蛋糊（先沾少許澱粉會蘸雞蛋液方便些）
3將豆腐一片片入溫油鍋兩面煎黃，撈出
4鍋中留少許油，加入蔥薑末爆香，然後加入豆腐、雞湯少許鹽，大火將湯煮開後，改小火將湯汁收到快乾時即可。最後放上新鮮的蟹子