熏鰻魚: 1隻， 甜菜根: 1個， 番薯: 1個， Crème fraîche: 100g左右， 蔥: 1根， 香菜: 1根
1熏鰻魚切段，去皮，去骨
2番薯切十幾片薄片，甜菜根也先切十幾片薄片，準備要做薯片的那種薄度。烤盤底塗油，放薄片，撒鹽和胡椒，入烤箱烤至乾脆
3剩餘的番薯蒸熟搗泥，剩餘的甜菜根切細丁，烤熟
4Crème fraiche 攪拌開，加入細蔥丁，鹽胡椒，處理鰻魚時剩下的魚肉碎也可以攪拌進去
5組裝：盤上放模具，分層放入番薯泥，crème fraîche, 甜菜根薄片，番薯薄片，熏鰻魚塊，上面點綴甜菜根丁，香菜葉即可。
沒什麼小貼士，做菜靠緣分。