簡介

到過川菜館的人也許都曾享受過這道菜的美妙；夫妻肺片片大而薄，軟爛入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。不過要找齊這些原料和配料有點困難，大家可以到熟食店買滷製好的牛肉，回家根據自己的喜好做調料一拌就成，簡單多了。

原料

牛肉100克，牛舌100克，牛頭皮100克，牛心150克，牛肚200克，滷料1包，食鹽3克，紅油辣椒適量，花椒麵3克，熟芝麻3克，熟花生米5克，豆油3克，味精3克，香芹或青蔥1棵

步驟

1.將牛肉切成塊，與牛雜（牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚）一起漂洗乾淨，用滷料包滷製，先用猛火燒開後轉用小火，滷製到肉料軟而不爛，然後撈起自然冷卻，再切成大薄片，備用。 2.將香芹洗凈，切成2厘米長的段。芝麻和花生一起壓成碎末備用。 3.拌盆中倒入切好的牛肉、牛雜，再加入滷汁、豆油、味精、花椒麵、紅油辣椒、芝麻、花生米末和香芹菜，拌勻裝盤即成。