原料

土雞: 半隻， 土豆: 3個， 青椒: 2個， 花椒: 適量， 干辣椒: 少許， 姜: 適量， 八角: 3個， 蒜: 1瓣， 豆瓣醬: 適量， 大蔥: 1根， 生抽: 適量， 白糖: 適量， 醋: 少許， 料酒: 少許， 十三香: 一小勺， 香葉: 2片， 桂皮: 1段， 麵條: 適量

步驟

1生雞洗凈，蔥切段，姜切片

2給雞先去血水，冷水下鍋，加蔥段薑片，料酒少許。

3煮開的過程中，儘量撇去沫子，為了讓撈出來的時候少沾沫子。

4燒開後，撈出用熱水洗凈沾上的沫子

5準備以後用到的材料，從左開始依次是白糖，土豆塊，蒜片薑片，花椒，第二行豆瓣醬，蔥段辣椒，3八角，2香葉，1桂皮，少許十三香

6多點油，油熱了放入白糖，開始炒糖色，我這個為了拍照，時間久了點，顏色偏深了一些。

7倒入雞塊翻炒，然後加入花椒，十三香繼續翻炒

8加入薑片蒜片，少許醋去腥，生抽，和豆瓣醬，繼續翻炒到均勻，然後加入香葉桂皮八角

9加入開水沫過雞肉為止，蓋上蓋子大火燒開然後轉小火，我這裡小火燉了一小時，因為我們家養的雞很不容易煮爛。在這個過程中準備好開水，水乾了的話，需要添水。

10大概一小時後，雞肉快爛了，加入土豆，蓋上蓋子大火燒開轉小火20分鐘。

11檢查如果土豆ok了，加入蔥段和青椒。然後再開蓋燉煮5分鐘收汁。

12這個過程中可以儘量撈出來之前的香葉桂皮八角和姜了，不撈也沒關係

13感覺差不多了，這個時候就可以出鍋了，在這個過程中也可以煮點麵條出鍋的時候放入。

14裝盤的大盤雞，家裡面沒有大盤只能用小盤了

15加了麵條的大盤雞，麵條吸收了湯汁味道很好，我用的就是超市買的，如果勤快的可以自己做，味道會更好。