原料

裡脊肉，膠菜，荷蘭豆，芹菜，香菜，嫩肉粉，料酒，胡椒粉，鹽，生抽，蔥，姜，蒜，花椒 料酒面，郫縣豆瓣醬，香辣醬，雞粉

步驟

1、裡脊肉切薄片，用嫩肉粉(或者玉米澱粉、地瓜粉)、料酒、胡椒粉、鹽、生抽用手捏均勻腌制15分鐘。 2、白菜切塊，芹菜切段，荷蘭豆處理好(也可以根據自己的喜好隨意選擇蔬菜)，蔥切段、蒜姜切片待用。 3、先把花椒和辣椒碎炒香碾一下待用。 4、然後鍋里放水煮開，稍微放點鹽，把蔬菜焯水至斷生撈起放碗里。 5、然後再把肉片焯水斷生，撈起放在蔬菜上。 6、最後鍋里放油，煸炒薑片、蒜片、蔥段出香味。 7、再把郫縣豆瓣醬和香辣醬煸炒出紅油，然後放水，不要淹沒肉片即可，煮開。 8、放雞粉，然後倒入碗里，在肉片上面放蒜末、蔥花，撒上碾過的辣椒碎和花椒，鍋里油燒熱後直接淋上，再放些香菜即可享用！