原料
酸菜: 一小把， 五花肉: 一大坨， 小蔥: 若干根， 薑片: 3-4片， 花椒: 幾十粒， 桂皮: 1小段， 料酒: 小半勺， 鹽: 看著給
步驟
1五花肉一定要是五層有肥有瘦的，那種一大層肥的加一大層瘦的不行；一定要是東北的酸白菜，買的時候掐一點嘗個味，夠酸再買；愛吃肉的可以肉和酸菜和一半，或肉再多點，其實我是更喜歡白菜比肉稍多一丟丟的；蔥切小段，圖片里是一小碗蔥，其實只用了三分之一，畢竟我家還有別的菜不是；蒜切小粒，偷懶就不切末了；生薑拍碎切厚片，桂皮取一小截，花椒來個幾十粒。
2五花肉洗凈，電高壓鍋里加入冷水，和幾片生薑，水可以加多點。 因為兒子最近有點口腔潰瘍，所以我這次用的煮粥檔，大概15分鐘，時間有點久了，最後肉出來有點爛了，平時用煮飯檔8-10分鐘就可以了，最好是煮出來筷子能有一點阻力的插進去。也可以用鍋煮，怎麼方便怎麼來了。
3肉煮好後撈出晾涼，煮肉的水留著千萬不要倒。 晾好後把肉切片，肉儘量切薄一點，因為肉煮得爛了點的原因，不太好切，有些直接碎了。
4酸白菜洗凈切絲，把水份擠擠備用。
5鍋內倒油，油有點溫度的時候加入姜、蒜、桂皮和花椒炒一炒。喜歡吃辣的這時候也可以加點紅辣椒什麼，我兒子不沾辣，所以從來不放。
6倒入酸白菜翻炒，炒到白菜有點收縮了，有一些水分滲出來就可以了。
7把煮肉的水加倒入鍋中，因為我把肉撈起後，高壓鍋仍保持在保溫狀態，所以水還是蠻熱的。水高於酸菜一點就可以了。
8大火把水燒開後，轉中小火再煮一會，把肉倒入，加鍋蓋，繼續用中小火煮。因為我這次肉本身就煮得有點爛了，所以倒得遲一點，如果肉比較有韌性，可以早一點下鍋煮。
9煮至水顏色發白，酸味都煮出來了，根據情況加入鹽，我們家不用味精很多年，所以就只加鹽了。最後加入小蔥段，加入鍋蓋，稍燜一會，即可出鍋。
10煮至水顏色發白，酸味都煮出來了，根據情況加入鹽，我們家不用味精很多年，所以就只加鹽了。最後加入小蔥段，加入鍋蓋，稍燜一會，即可出鍋。這道菜口味就是又鮮又酸，肉肉肥而不膩，吃起來非常下飯，沒吃完的還可以留著做一頓酸菜白肉麵，秒殺老壇酸菜面。
