南瓜芝士松糕

原料

低筋麵粉: 150g, 卡夫奶油芝士: 220g, 南瓜: 150g, 白糖: 150g, 泡打粉: 1小勺, 香草精: 6滴, 雞蛋: 4個, 橄欖油: 15ml

步驟

1麵粉要過篩2次,以保證做成的松糕能鬆軟細膩

2南瓜切0.8厘米左右的長丁,用水汆一下,撈起,目的是要把它汆軟

3雞蛋分開蛋黃和蛋清。奶油芝士加入全部的白糖,用手揉搓、攪拌均勻

4奶油芝士內倒入蛋黃液,加入橄欖油、香草精,用電動攪拌器攪拌均勻至無顆粒狀

5分三次加入過篩的麵粉,這時加入泡打粉,攪拌至無顆粒,備用

6蛋白液加米醋3滴,用另一乾淨攪拌器攪打至軟性發泡即可

7分三次將發泡蛋白切拌進芝士麵粉糊里,注意手要輕,攪拌均勻

8加入南瓜粒,攪拌

9裝入烘焙紙杯7分滿,在麵糊上放上一些南瓜丁裝飾,放置入預熱烤箱160度,45分鐘

小技巧

通常芝士蛋糕會有回縮現象,屬正常。 趁熱配上黃油和蜂蜜,味道更佳。


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