牛肉（最好是臀部）: ， 苦瓜: ， 腰果（可省）:
1苦瓜去筋，切條，燒水，水中加入糖鹽，將苦瓜放入其中燙一下，撈出來立即放入涼水中，這樣可以去苦味
2牛肉切一字條。加入生抽，蚝油，老抽腌制，加入生粉拌勻，加幾滴油。
3蔥姜蒜切好，將油燒熱四五成，滑入牛肉大概30秒後撈出。留少許油，入蔥姜蒜炒香，加入干豆豉，青紅椒條，加入牛肉，加入生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，炒。
4倒入苦瓜，一丁點水澱粉，老抽，香油混合均勻，倒入，繼續翻炒。
5撒上腰果，出鍋