原料

章魚: 一整隻（約500g）， balsamic（義大利醋）: 2湯匙， 蒜: 兩頭， parsley (西芹葉): 少許， 西紅柿: 一個， 橄欖油: 2湯匙， capers（續隨子）: 按喜好可選， 橄欖: 按喜好可選， 鹽: 自行斟酌， 檸檬: 兩片

步驟

1章魚洗凈，整隻冷水下鍋，煮開後撇凈白色雜質漂浮物，然後加入義大利醋和提前切好的蒜片，轉中小火煮大約40到50分鐘。筷子可插入章魚，代表煮好，可關火。

2關火後，章魚不立即取出，繼續泡10到20分鐘入味。同時準備沙拉，西紅柿切小塊裝盤，如果喜歡橄欖和續隨子（或其他蔬菜），也可同時準備裝盤。

3從鍋里取出浸泡入味的章魚，稍微放涼，切成小塊，放入上一步已準備好的蔬菜盤中，撒上西芹葉，淋上橄欖油。因為章魚有鹹味，口味清淡的就不需要再加鹽了。如果覺得不夠味，可自行斟酌加鹽調味。最後擺盤加入檸檬片，食用時將檸檬汁擠入沙拉中提鮮。