原料

全麥粉100G，溫水50G，酵母1G，糖10G

步驟

1.把兩份材料分別揉成光滑的麵糰 2.蓋上保鮮膜放在溫暖濕潤處發酵至2倍左右大。（天冷，我直接用烤箱的發酵功能發的，裡面放盤水保持濕潤） 3.把兩份麵糰重新揉成光滑的麵糰後，擀成相同大小的面片，併疊在一起（兩層之間和最上面都撒粉防粘，最後的成品分層也更明顯） 4.把面片捲起。（中間儘量不要留空隙） 5.切成大小均勻的劑子 6.把兩個面劑疊在一起 7.用筷子從中間壓到底，花捲就做好了 8.放在溫水鍋內蓋好蓋子，繼續發酵半個小時左右 9.發酵好的花捲入冷水鍋 10.用中大火蒸15分鐘左右。（關火後稍燜幾分鐘再開鍋，這樣花捲表面不會因為熱脹冷縮而起皺）