原料

大米: 3湯匙， 江米: 1湯匙， 牛柳肉: 200克， 豆腐乾: 3塊， 食用油: 少許， 料酒: 2湯匙， 生抽: 2湯匙， 甜麵醬: 2湯匙， 雞精: 一點， 白糖: 1/2湯匙， 香油: 1湯匙， 蒸肉粉: 適量， 紅酒: 1湯匙， 嫩肉粉: 1湯匙， 蔥: ， 姜:

步驟

1將牛肉洗凈切薄片，用料酒、嫩肉粉、色拉油、蔥、姜腌制

2將大米、江米放鍋中，小火炒至米發微黃色，晾涼。待涼時擀碎粒狀待用

3將豆腐乾切斜片

4將生抽、甜麵醬、雞精、白糖、香油、紅酒調成汁

5將擀碎的米粉和蒸肉粉和在一起，倒上調和的汁與腌好的牛肉均勻的攪拌，如果太干可加些高湯或水

6再與豆腐乾一起擺放在容器里

7蒸鍋水開後，放碼盤的米粉肉大火蒸50~60分鐘

小技巧

1、蒸牛肉省去了豬肉過油的程序。但牛肉做不好發柴，所以腌制前最好將牛肉拍鬆散，腌制時少放些食用油。腌制好以後再改刀，為了熟的快哈。 2、炒米粉的時候，鍋一定要乾淨，不要有油或水，小火要勤翻炒，要炒至均勻上色。 3、調汁時也可放些高湯或醬豆腐，根據各人的口味添加。所放的醬料都是有鹽的，所以我沒放鹽。 4、為了節省時間，我使用高壓鍋里壓30分鐘。 5、超市買的蒸肉粉有五香的和麻辣的兩種，但都是粉沫狀，所以我添加了自己炒的米碎粒，炒米時加了部分江米，吃起來口感相當的好，不信你自己試試看。