原料

蘆筍: 300克， 百合: 少許， 銀杏仁: 少許， 鹽: 少許， 糖: 少許， 綠蘆筍: 200克， 鹽: 15克， 蘆筍: 300克， 乾貝蟹肉醬: 100克， 糖: 少許， 水澱粉: 適量

步驟

1一、銀杏百合炒蘆筍 1.去掉蘆筍上的鱗片與根部 2.斜刀切段 3.同百合、焯過水的銀杏仁一起炒制，加少許鹽、糖調味

2二、鹽水煮蘆筍 1.取切掉根部的蘆筍去除莖上鱗片 2.從蘆筍頭部末梢向下，削去外皮 3.用削皮器修整蘆筍表面至光滑 4.將處理好的蘆筍紮成一小捆 5.蘆筍放入沸水中，加一湯匙鹽 6.煮90秒，撈出 7.浸入冰水中，保持顏色與脆度 8.可搭配溫泉蛋與芝士享用

3三、乾貝蟹肉醬配煎蘆筍 1.熱鍋下少許油，放入去除鱗片的蘆筍煎熟 2.另起鍋，熱油下乾貝蟹肉醬翻炒 3.加糖、水澱粉繼續翻炒，直至把醬炒香 4.將燒好的醬淋於蘆筍上