潮汕(古早味)菜脯蛋

原料

菜脯(蘿蔔乾): 半個, 雞蛋: 2個, 食用油: 適量

步驟

1香脆蘿蔔乾半個

2切絲改刀切碎,市場上也有現成的,買回來後洗一洗去掉雜質,如果偏咸一點的就泡一下,太咸影響口感還容易燒焦。

3雞蛋打散加蘿蔔乾拌勻,不用加鹽,蛋本身會提鮮不建議加味精。

4食用油適量,平底鍋中小火,倒進拌勻的菜脯蛋液搖一搖,均勻攤開。

5煎到蛋液稍微凝固了翻面再煎至金黃,用木鏟米字型切小塊使油能流到中間煎的更香。

6大功告成出鍋,裝盤美拍!

小技巧

1,蛋液和蘿蔔乾的量取決於成品的顏值 2,翻面不碎小技巧,用盤子扣在平底鍋上倒過來?


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