香椿千層餅

原料

香椿芽: 適量, 麵粉: 適量, 植物油: 適量

步驟

1適量麵粉和面,餳發15分鐘

2香椿芽洗凈,去掉老筋,切成細末

3擀成千層餅

4擀好後,再餳發10分鐘左右

5煎鍋燒熱後改小火,先烙一面,隨時轉一轉,底面稍硬後,翻過來再烙另一面

小技巧

1、千層餅可用死面,也可用發麵(發麵的更軟,我喜歡吃發麵的) 2、植物油要多放才能分層,但也不可太多,否則第二次擀時容易出油 3、因為香椿芽是用鹽漬過的,所以不再另外放鹽。如果不用鹽漬的香椿芽,就得在放植物時前放鹽,再擀幾下,將鹽擀到餅里,再放油。 4、烙餅的煎鍋要厚一些,不然,不是糊了就是不熟。


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