原料

嫩豆腐: 一塊， 香椿芽: 一把， 鹽: ， 山茶油:

步驟

1先把整塊嫩豆腐上鍋略蒸，切成厚片備用

2洗凈香椿，在開水鍋里稍焯，撈出來，切成碎末，放入碗內，加適量油鹽拌勻

3把拌勻後的香椿澆在豆腐上，就可以吃了

小技巧

因為不想讓其他調料搶走香椿的香氣，所以拌香椿用的油既不是香濃的麻油，也不是微酸的橄欖油，而是非常清淡的山茶油。