原料

蛋黃: 2個， 葵花籽油: 40g， 玫瑰花粉: 10g， 低筋麵粉: 60g， 玉米澱粉: 10g， 玫瑰花茶水: 60g， 橙汁: 20g， 可食用玫瑰精油(此項為選用）: 微量（如果沒有玫瑰花精油，可用10g玫瑰蜂蜜代替）， 鹽: 1g， 蛋白: 4個， 糖: 30g， 檸檬汁: 少量， 干玫瑰花（此項為選用，其裝飾作用）: 8朵

步驟

1將蛋白放入冰箱冷藏；干玫瑰花茶用冷水泡起來

2蛋黃，葵花籽油，玫瑰花茶水，橙汁，鹽，玫瑰精油（玫瑰蜂蜜）用蛋抽攪拌均勻；篩入低筋麵粉、玉米澱粉和玫瑰花粉

3從冰箱中取蛋白，滴入幾滴檸檬汁，用電動打電器低速攪打，分三次加入B料里的糖，當感覺蛋白攪打起來有輕微沉重感，並且提起打蛋器能形成明顯的紋路痕跡，這時要多次停下來，觀察蛋白的狀態，當提起打蛋頭，蛋白立起但尖角低垂，這時是最佳狀態，千萬不要打到乾性發泡，那樣很難Q彈！

4取打好蛋白霜的1/3，與第（2）步里做好的蛋黃糊混合，混合方法按你的習慣，切拌，兜底拌都好，混合均勻；混合好的蛋糊，倒入剩餘的蛋白霜中，用切拌或兜底拌的方式混合，這時真是要注意不要消泡了。此時蛋糕糊有蓬蓬的，絲滑的感覺

5烤箱放入溫度計，預熱，150度。將第（1）步泡好的玫瑰花，放入模具底部，倒入上一步做好的蛋糕糊倒入模具，輕磕模具，震出大氣泡。

6觀察烤箱內溫度計，到150度，打開烤箱放入蛋糕模，中下層（倒數第二層），注意此時關上烤箱門的溫度會低於150度，此時要將烤箱設定在140度，觀察幾分鐘，要保證溫度計指示在140度，實際溫度低了，調高烤箱設定，實際溫度高了，反之。

7保持140度烘烤45分鐘左右，蛋糕漲到最高點後有微微回落，此時調高烤箱設定，保持實際溫度在150度烘烤10分鐘左右，就可以出爐

8出爐，震一下蛋糕模，倒扣晾涼即可脫模。

小技巧

1. 玫瑰花茶水要稍微濃些，60ml熱水大約放15朵干玫瑰花。玫瑰花粉不要放太多，否則會有輕微的苦澀味道。用於裝飾的干玫瑰花茶要提前用冷水泡發，可以去除一些苦澀的味道，並且形色完整。如果你有可食用的玫瑰精油，滴幾滴味道更好香氣更足 2. 蛋白一定不要打過頭，濕性發泡是Q彈滋潤的關鍵 3. 上文中烘烤溫度是烤箱內實際溫度，不是設定溫度。強烈建議，花二十多塊買個溫度計。不回縮不塌腰，烘烤溫度與時間是關鍵因素。 4. 這條是個小建議，關於裝飾用的干玫瑰花，如果時間充裕，不妨用清水沖洗乾淨，浸泡在玫瑰花蜂蜜里，做成糖漬玫瑰花。用冷水短時間泡發，只能去除部分苦澀，味道上要做到精益求精，還是要用糖漬玫瑰花。