原料

濾掉乳清的酸奶: 120g， 牛奶: 1L， 檸檬汁: 30ml， 小黃瓜: 1根， 香菜: 1根， 薄荷葉: 一小把， 淡奶油（備選）: 200ml， 鹽: 適量， 黑胡椒碎: 適量

步驟

1酸奶用一點牛奶稀釋均勻，剩餘牛奶微波爐加熱1分鐘（溫熱不燙手），混合攪拌均勻，加入檸檬汁混合均勻

2混合後液體靜置，最好有發酵箱，設置溫度在30度，沒有的話，北方現在室內有暖氣25度也是可以的。一夜，就凝固了。但是這個比較渣，沒有凝固的酸奶那麼好看

3用chemex過濾。或者你手邊有的工具過濾，紗布架在豆漿濾網上，估計這個大家家裡都有的。6小時後會殘留點水分，想更干，就過夜。

4過濾後，如果想口感柔潤，就加入鮮奶油攪拌均勻，否則就ok了。我沒加淡奶油。成品大概在420g左右。這個就叫白奶酪吧

5準備小黃瓜一根，去皮、切丁、加鹽，靜置20分鐘濾掉水分。香菜一根切碎、薄荷一小把切碎、大蒜2瓣切碎。白奶酪、香菜碎、薄荷碎、大蒜末、黃瓜丁、鹽、黑胡椒碎，混合攪拌均勻。倒入橄欖油攪拌均勻。冷藏兩小時後風味更好。

6切一片烤過的麵包，抹上酸奶酪，嗯哼，吃吧。

7切一片烤過的麵包，抹上酸奶酪，嗯哼，吃吧。