原料
八爪魚: 4隻， 洋蔥: 半個， 薑絲: 適量， 孜然粒: 4大勺， 辣椒面: 2大勺， 鹽: 少許， 料酒: 2大勺， 番茄沙司: 6大勺
步驟
1八爪魚去黑膜，去內臟，改刀切成5-6厘米長的段（不要太短，不然開水一燙就縮的很小不好夾了）
2鍋里放幾片薑片，少許鹽和2勺料酒加水燒開，八爪魚入料水燙10秒馬上撈出控水備用。洋蔥半個橫切粗絲備用。
3熱鍋熱油煸炒薑絲出香味，然後加入洋蔥絲煸炒至斷生即可，倒入八爪魚後馬上撒入4勺孜然粒、2勺辣椒粉、少許鹽和大約6大勺番茄沙司，拌炒均勻後馬上出鍋。
小技巧
1.八爪魚燙10秒就夠了，時間太長會太老咬不動。洋蔥絲也不要炒的太軟，口感就不好了。這是道快手菜，全程一定要快。 2.孜然粒和辣椒粉我用的青海產的，很香。孜然粒要先用擀麵杖碾碎才出香味，辣椒麵用中粗的就行。 3.最好用番茄沙司，番茄醬會太酸，影響口感。番茄沙司里有鹽分，所以最後的鹽一定要少放。
