原料

紫薯粉: 適量， 低筋麵粉: 適量， 蘿蔔: 適量， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 花椒粉: 適量， 辣椒粉: 適量， 味精: 適量， 糖: 少量

步驟

1讓蘿蔔自然風乾（除水分）至捏起來軟軟的，但很有彈性的時候才洗凈削皮。

2蘿蔔的切片：將蘿蔔對豎著切開後，再豎著切連著的，象豎著切片一樣切，但不要切斷，然後橫著切片（切片以前，要將洗凈過的蘿蔔擦乾淨去水，否則不好保存），這樣切容易進味。

3切好後用保鮮袋裝起來，放鹽，鹽要足夠多。然後一手拿著保鮮袋口子，一手揉蘿蔔片，直到蘿蔔片看上去像熟了一樣，此時會出少量水（因為是風乾的，出水會不多，出的水可用於粘作料。如果風乾的程度不夠，水會出的多些，此時就得倒掉一部分。也可用新鮮蘿蔔做的，揉出的水就會很多，要倒掉）。

4然後放味精、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，喜歡甜味的，還可以放點冰糖（粉末狀的），繼續揉勻，麻辣蘿蔔乾就做好了。

5蘿蔔乾做好後，將就這個袋子，把袋子裡的空氣拍出來，把蘿蔔乾密封好。過去，密封工作是個大問題，否則進了風（空氣）味道就不好了。要用罐子密封好，倒過來，下面還要加個有水能夠隔開空氣的蓋子。