米飯（冷藏）: 適量， 橄欖菜: 一湯匙， 蝦米: 一撮， 青菜: 幾棵， 雞蛋: 二隻， 紅蔥頭: 二隻， 鹽、砂糖、雞汁等: 適量
1炒飯的各種材料備好；
2選用的青菜洗凈切粒備用；
3蝦米洗凈用小許清水浸泡發待用；
4雞蛋黃和蛋清分開，用油鍋先將蛋白炒熟備用；
5然後落下稍多些食用油放入去衣切碎的紅蔥頭及蝦米煸炒；
6煸炒至聞香後落入橄欖菜炒炒；
7隨即加入米飯拌炒均勻，（米飯因沒經過冷臧故難以炒成粒粒散狀）調入適量的鹽、砂糖和雞汁調味；
8加入雞蛋黃將米飯炒至均勻，然後將米飯撥開至鍋邊把青菜粒倒入炒至轉青；
9再與米飯炒拌均勻，把炒好的雞蛋白倒入炒均勻關火即可。
冷藏過的米飯才會炒出的飯粒粒分明狀。