原料

高筋麵粉: 260克， 芝士: 8片， 火腿腸: 4根， 酵母: 5克， 水: 125克， 雞蛋: 25克， 蜂蜜: 25克， 奶粉: 10克， 牛油: 25克， 鹽: 3克

步驟

1雞蛋打散後加入麵糰的材料中全部拌勻

2酵母用溫水融化開，靜置5分鐘後，倒入1中

3採用後油發將麵糰揉搓至擴展階段

4揉搓好的麵糰發酵45分鐘後，體積變為之前的2倍。將麵糰取出，用手掌按壓排氣

5將麵糰平分成8個麵糰，靜置15分鐘

6取一個麵糰揉搓拉扯成圓柱狀

7用芝士片捲起半根火腿腸

8再用麵糰纏繞住，不要露出芝士

9最後發酵45分鐘後，用蛋液塗抹表面。然後放入預熱好的烤箱烘烤即可

小技巧

1、後油法：麵糰的初始階段不加黃油，等揉搓到拉扯麵團已形成麥麩結構時再將軟化的黃油加入。這樣能比較容易揉搓至擴展階段。 2、要想製作合格的麵糰，請務必先確定酵母的活性。若酵母開封后長時間存放在常溫環境中易失去活性。 3、發酵好的麵糰，用手指在中間戳一個洞，洞的形狀能維持不變。 4、麵糰纏繞腸仔時若回縮變形，可用少量水粘連定型。 5、請放入烤箱前塗抹蛋液，過早塗抹會造成麵糰塌陷。