布朗果醬排包

原料

金像高粉: 350g, 低粉: 150g, 布朗果醬: 100g左右, 牛奶: 230g, 全蛋: 1個, 蛋黃: 1個, 白糖: 50g, 鹽: 3g, 酵母: 5g, 黃油: 30g

步驟

1除黃油外的所有材料入麵包機揉至擴展階段,加入黃油,繼續揉至可拉出薄膜

2然後放入容器中發酵至2倍大

3取出排氣,分割成50g一份的重量,大約17份。滾圓,蓋保鮮膜餳15分鐘

4取一份

5擀成牛舌狀,捲起來

6然後用雙手把它搓細搓長

7排入鋪了不粘布的烤盤中,都做好後,蓋上保鮮膜,入烤箱,先不開火,放一杯熱水,發酵20分鐘左右至體積變大

8取出刷蛋液,用裱花袋裝入果醬,擠在麵包上

9烤箱預熱170度,中層,上下火,25分鐘


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