簡介

正月十五，新年的第一個月圓夜，在這個喜慶的日子裡，最幸福的事莫過於全家人聚在一起，賞搖搖曳曳的花燈，吃團團圓圓的湯圓。傳統的湯圓吃法不外乎煮，不如今年變個花樣吃湯圓，口味更豐富了，但幸福的味道依舊。

原料

芒果1個，湯圓粉（或糯米粉）80g，雞蛋1枚，麵包糠3湯匙45g，綿白糖1湯匙15g，油200ml（實耗30ml）

步驟

1、湯圓粉中逐次加入45ml溫開水，並用手不停混合攪拌，和成一個軟硬適中的麵糰，用保鮮膜蓋上醒置15分鐘。 2、芒果去果皮和果核，果肉切成1cm的方塊。雞蛋在碗中打散。 3、將醒好的麵糰搓成長條狀，再切成大小均勻的小段。 4、將小段搓成圓球狀後，用手捏成圓形面片。 5、取一塊切好的芒果放入面片中間，向上收攏面片邊緣，直至將芒果塊完全包裹住，再搓成圓球狀成湯圓。 6、將包好的湯圓沾上雞蛋液，再在麵包糠中滾一下，使表面均勻地裹上麵包糠。 7、中火加熱炸鍋中的油至五成熱，放入裹好蛋液和麵包糠的湯圓，炸至湯圓浮起，表面變成金黃色時撈出。 8、放在廚房紙巾上瀝去多餘油分。吃時撒上綿白糖即可。

小技巧

1、以香蕉、芒果、榴槤等口感較糯的水果包制的湯圓都適合炸制的吃法。炸湯圓時要不時翻動，以免炸得不透不均勻。湯圓在炸制過程會有輕微爆裂，小心不要被傷到。 2、包湯圓的餡料可隨意發揮。如果覺得自己包湯圓麻煩，也可選擇速凍湯圓。速凍湯圓選擇上面的烹飪方法都無需解凍。只是炸的時候火要小一點，油溫也要低一點，炸的時間要適當延長。 3、糖尿病患者、胃腸消化功能弱的人、高燒的病人及嬰幼兒都是不適合吃湯圓的人群，要儘量少吃或不吃。