原料

法國麵包粉: 500g， 豆渣（濕的）: 50g， 白砂糖: 15g， 鹽: 適量， 乾酵母: 8g， 脫脂奶粉: 15g， 水: 200g， 黃油: 15g， 牛奶: 50g， 芥末醬: 適量， 橄欖油: 適量

步驟

1A：法國麵包粉500g；白砂糖15g；鹽8g；乾酵母8g；脫脂奶粉15g；水200g；黃油15g；豆渣（濕的）50g；牛奶50g；B：芥末醬適量；橄欖油適量；鹽適量。準備工作：黃油室溫軟化備用

2將豆渣和牛奶混合均勻

3後油法將A中所有材料揉至擴展階段；（因為豆渣的濕度不同，所以要慎重加水，慢慢的加）

4開始一次發酵

5一次發酵後，排氣，分割，滾圓，鬆弛15分鐘

6排氣後，中間擠上芥末醬，整成圓形，放在紙托中開始二次發酵

7二次發酵後，刷上橄欖油，撒上少量的鹽

8放到已經預熱到230°的烤箱內，中層18分鐘

9出爐後再刷上少量的橄欖油即可

小技巧

因為添加了豆渣，所以麵包的保濕度非常好，室溫放了好幾天還都是軟軟的呢！