原料

紫米酒釀做法：: ， 水: 適量， 紫糯米: 1杯， 普通糯米: 2杯， 酒麴: 半包， 桂花紫米酒釀蛋花羹：: ， 酒釀: 三勺， 水: 半碗， 雞蛋: 一個， 牛奶（本方子用的是味全紫米牛奶，哈哈獨門秘密就在此）: 一兩勺即可（不是主要，可以不放）， 干桂花: 兩撮

步驟

1紫糯米、糯米淘洗乾淨後，加水入電飯煲浸泡一小時，水跟正常煮飯量差不多。時間到了就可以開始煮啦！

2準備好裝酒釀的盆，用開水燙過，煮好的米飯放進盆里抹抹平，等它涼。

3酒麴半包用一碗涼開水沖開，拌進飯里。在米飯中間刨個坑，放到暖暖（悶熱）的陽台（因為現在是夏天，冬天的話北方朋友可以放暖氣片上，南方朋友還是弄個酸奶機吧……淚）。

4夏天基本兩天就可以開動了，甜味就出來了～是不是跟養酵種一樣可愛。

5接下來就可以做！酒釀羹！了！

6三勺酒釀（喜歡酒味的可以舀些汁水），半碗水，幾勺紫米牛奶（嘗嘗味道，根據甜度調整液體量）加入奶鍋，煮到沸騰。

7打入雞蛋，迅速攪散開花，熟了後倒出來，撒上兩撮干桂花！完美～

小技巧

1. 紫糯米和糯米的比例看個人喜好！（直接影響其實就是顏色……你可以盡情用它來調色的！ 2. 我家裡有味全的紫米牛奶（推薦一發這個奶，買了以後煮芋圓也可以hiahia），正好符合主題，就加進去了。成品好吃耶。 你用牛奶也可以啦，加了以後，成品就比傳統的酒釀沖蛋味道更有趣～不用太多，不然就是醪糟雞蛋牛奶了（除非你本來就想吃這個……