西芹/香芹: 適量， 肉末（同餃子餡）: 適量， 干辣椒: 自願， 生抽: 適量， 料酒: 少量， 鹽: 適量， 土豆澱粉: 少量
1西芹一般比較嫩，水份充足，可以直接切丁約一厘米；相比香芹就需要把筋去掉。肉末是之前剁好冷凍的，解凍後加入料酒、生抽、澱粉拌勻。
2先將肉末炒熟/煎熟，這裡用的不粘鍋，也可以正常用炒鍋，熱鍋冷油炒肉不易粘！
3再炒芹菜，在此之前放入干辣椒，放入芹菜後大火翻炒1-2分鐘，加入生抽、炒熟的肉末，再加鹽，最後可以調水澱粉勾芡鎖住味道！