茄子: 一個， 白面: 半碗， 土豆澱粉: 小半碗， 雞蛋: 一個， 鹽、五香粉: 適量， 水: 適量， 蔥姜蒜: 適量， 青椒: 兩個， 西紅柿: 兩個
1茄子洗凈切片。
2青椒洗凈切塊。
3白面、澱粉、鹽、五香粉、雞蛋，再加適量水，拌勻。
4放入茄子片，兩面裹滿麵糊。
5鍋里油燒6、7成熱，入茄片，炸至表面微焦。（熟不熟都沒關係）
6炸好後撈出控油。
7青椒塊也裹麵糊，入鍋炸軟。
8控油。
9炸好的茄片。
10蔥姜蒜切碎，西紅柿切小塊。
11鍋里一點點油，熗蔥姜蒜末，放十三香。
12入西紅柿塊爆炒。
13入少許味極鮮和鹽，加適量開水，略燉。
14放入炸茄子片，略翻炒。
15蓋蓋兒燜幾分鐘，出鍋。
16開吃?。
1.因炸茄子已經吃了油，所以熗鍋時我只放了一點點油。 2.最後放入茄子片燴時不要使勁翻炒，以免攪碎。