爆炒皮皮蝦

原料

皮皮蝦: 1斤, 料酒: 1勺, 干辣椒: 7個, 姜: 5片片, 花椒: 一小把, 大蔥: 一根, 大蒜: 七瓣, 鹽: 適量

步驟

1準備好蔥,姜,蒜,干辣椒,花椒。 把蒜切碎,準備一個碗,做成蒜汁兒,備用。這一步很重要。

2皮皮蝦,把頭部切掉,用清水沖洗乾淨。然後放入適量的料酒,(較少)。然後瀝干。

3鍋燒熱,放油,油可以稍微多一些。然後把蔥,姜,花椒,干辣椒,爆炒出香味兒後,把瀝乾的皮皮蝦放進去,開始爆炒,至皮皮蝦變色,出香味兒。這個時候把蒜汁兒倒進去,繼續爆炒幾分鐘,直湯汁兒濃縮。

4用筷子把皮皮蝦一個個夾出來,擺好。然後把鍋底的油汁兒澆上來。

5這就好了,爆炒後皮皮蝦的殼也是很香的哦,而且皮皮蝦裡面的肉絕對是非常的嫩的。

小技巧

蒜汁兒的最後加入,皮皮蝦的瀝干,油稍微多一些。


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