原料

皮皮蝦: 1.5斤， 干辣椒: 20個， 姜: 10片， 花椒: 鳳椒30粒， 生抽: 2小勺根據個人口味增減， 料酒: 1小勺， 辣椒: 個， 白糖: 一小勺

步驟

1皮皮蝦洗凈後瀝干水分，可以用廚房紙包住皮皮蝦同時把頭部捏住擠出水，吸干水分，以免下鍋後油濺出來。

2鍋燒熱，放適量油（油量多少可以根據自己的喜好來放，我這個是油偏少，倒入鍋里大概是淹沒蝦1/2的量），油溫到7成熱倒入蝦翻炒。

3將事先準備好的蔥姜蒜片和火鍋底料翻炒，再放入干辣椒花椒炒香，加入料酒、蚝油、白糖，可以蓋上鍋蓋稍微燜一下更入味。

4翻炒均勻即可出鍋。