簡介

糖尿病患者、胃腸消化功能弱的人、高燒的病人及嬰幼兒都是不適合吃湯圓的人群，要儘量少吃或不吃。

原料

湯圓粉（或糯米粉）80g，豬肉餡70g，薑末1茶匙（5g），鹽1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml），香蔥花2茶匙（10g），生抽1茶匙（5ml），熟白芝麻1茶匙（5g）

步驟

1、湯圓粉中逐次加入45ml溫開水，並用手不停混合攪拌，和成一個軟硬適中的麵糰，用保鮮膜蓋上醒置15分鐘。 2、豬肉餡中加入薑末、鹽和芝麻香油攪拌均勻成餡料。 3、將醒好的麵糰搓成長條狀，再切成大小均勻的小段。將小段搓成圓球狀後用手捏成圓形面片。取適量餡料放入面片中間，向上收攏面片邊緣，直至將餡料完全包裹住，再搓成圓球狀成湯圓。 4、大火燒開煮鍋中的水，放入包好的湯圓，大火煮3分鐘至湯圓浮起，再倒入少許冷水，繼續煮3分鐘，待湯圓全部浮起。 5、碗中放入適量生抽，沖入煮湯圓的湯，將煮好的湯圓盛入碗中，撒上香蔥花和熟白芝麻即可。

小技巧

1、煮湯圓看似簡單，其實技巧也很多。水開後放入湯圓，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下就不粘鍋了。湯圓煮至浮起後要改用小火，否則湯圓不斷翻滾，受熱不均勻，外熟內硬就不好吃了。 2、包湯圓的餡料可隨意發揮。如果覺得自己包湯圓麻煩，也可選擇速凍湯圓。速凍湯圓選擇上面的烹飪方法都無需解凍。