原料

梅乾菜: 150克， 豬油: 2大匙， 肥絞肉: 200克， 白鬍椒粉: 1/2茶匙（約2克）， 青蔥: 2支， 蚝油: 15克， 糖: 1茶匙（約7克）， 鹽: 1.5茶匙（約7克）， 高筋麵粉: 250克， 牛奶: 170克， 原味酸奶: 1大匙（約20克）， 酵母: 1茶匙(約4克）， 糖: 1/2茶匙（約2克）， 鹽: 1/2茶匙（約2克）， 豬油: 30克

步驟

1梅乾菜洗凈厲干水份，切碎，取150克備用

2豬油2大匙，梅乾菜炒至干香，放涼

3加入絞肉

4及所有調味料（青蔥末、白鬍椒粉、蚝油、鹽1.5茶匙，糖1茶匙）拌勻，放置30分鐘

5麵粉、牛奶、酸奶、酵母粉、鹽、糖放入攪拌缸

6低速攪拌2分鐘，使材料混合均勻

7加入豬油，中高速攪打5分鐘，至麵糰光滑

8成為一個不粘手的麵糰，室溫發酵2個小時至2倍大

9將已經第一次發酵的麵糰分成喜歡的大小，我個人喜歡分5份

10包入梅乾菜餡，包成包子形狀，醒30分鐘

11捍平

12無需放油，平底鍋干烙至二面金黃

13趁熱享用

小技巧

1.梅乾菜150克為泡水後的重量，未泡水前約70-75克 2.絞肉不可太瘦，餅會幹，也不可以用豬油，油會化掉 3.煎餅時無需放油，餅本身已有足夠的油，干烙比較香