原料

海綿酵頭: ， 高筋麵粉: 100克， 水: 140g， 酵母: 1/4小勺， 主麵糰: ， 高筋麵粉: 150g， 酵母: 1/4小勺， 鹽: 4g， 糖: 8g， 橄欖油: 8g， 迷迭香: 適量， 海鹽適量: 適量， 糖水: ， 水: 1000g， 麥芽糖: 30g

步驟

1首先製作海綿酵頭，將高粉、水和酵母攪拌均勻，靜置4小時（一般看狀態，也可靜置2小時），等麵糰表面有大氣泡和輕微塌陷，酵頭就製作好了。

2然後將酵頭適當攪拌一下加入剩餘的酵母放鹽、糖和剩餘的麵粉少量多次加入，揉至擴展階段。

3將麵糰分割，靜置鬆弛15-20分鐘，整形，發酵，30-35度發酵25分鐘，膨脹至1.5倍大，烤箱預熱230度。

4糖水微開轉小火，正反面燙30秒左右，把水瀝干，放入烤箱，中層，上火210度，下火200度，12分鐘轉上火200度，下火不變，6分鐘，根據每個的烤箱脾氣不同，請自行調節烤箱溫度。