原料

椰蓉: 100g， 消化或手指餅乾: 100g， 黃油: 100g， 蛋黃: 4個， 牛奶: 400ml， 奶油: 200ml， 澱粉: 40g， 香草精華: 15ml， 糖: 80g， 鹽: 一小撮， 熟香蕉: 2個， 椰蓉: 50g， 榛子粉: 50g

步驟

1餅乾用打碎機，或者直接暴力碾壓成餅乾碎

2加入融化的黃油，拌勻

3加入椰蓉

4餅乾底壓實後，放入冰箱冷藏

5製作餡料，中火 先入澱粉粉 和 部分牛奶， 攪拌均勻後倒入剩餘牛奶牛奶

6加入雞蛋 全程不停攪拌

7入奶油

8加糖

9加香草精

10加鹽

11攪拌至濃稠布丁狀， 注意不要糊底 放置一邊晾涼

12香蕉切片

13鋪勻在餅乾底上

14放涼的蛋糕糊用篩子過篩到餅乾底上

15表面抹平 再次放進冰箱大於1個小時 呈凝固狀態

16最後裝飾表面 撒入椰蓉和榛子粉 或者水果乾，乾果

17享用吧

小技巧

餅乾底可以用酥脆的餅乾，或者戚風蛋糕切片，感覺消化餅乾混入了椰蓉，冷藏後口感會硬，因為蛋糕里有香蕉，最好當天食用。 若想搭配奶油，撒入椰蓉之前打發淡奶油，可以加一小撮海鹽，之後再進行表面裝飾。