簡介

入秋的微風吹動水面的漣漪，正是新鮮雞頭米上市的季節。遠遠就聞到它清新的味道，在無聊的午後品嘗清潤宜人的雞頭米桂花湯丸，是這個秋天的頭等大事。

原料

干桂花 5g， 鮮雞頭米（芡實） 250g， 糯米粉150g， 甜豆沙 100g， 冰糖 適量

步驟

1、糯米粉放入容器中，一邊攪拌，一邊緩緩加入適量熱水，將糯米粉和成一個柔軟的麵糰。 2、將糯米麵團分成每個10g的小份，在每份小麵糰中間按一個深坑，填入甜豆沙餡，然後封口。 3、瓦煲中放入1500ml水，放入鮮雞頭米和干桂花，用大火燒至沸騰，然後放入湯丸煮至湯丸飄起並稍稍膨大，調入冰糖即可。

小技巧

營養提示： 使用蒸餾水煲湯，維生素B1可免受損失，從而保證足夠的維生素B1以輔酶形式加強湯品中各種食材的吸收分解代謝，有保護神經系統的作用。同時，蒸餾水去除了氯氣、雜質和重金屬，煲出來的湯味道更清甜美味。 雞頭米： 雞頭米學名芡實，是一種生長在淡水中的水生植物，由於它的果實外形狀似雞頭故得名雞頭米。雞頭米的可食用部分呈比豌豆稍大的白色小珠狀種子。新鮮雞頭米口感軟糯有彈性，清香味十足。雞頭米具有益補中氣的作用，對慢性泄瀉和小便頻數，夢遺滑精，婦女帶多腰酸等症狀都有所幫助。 桂花： 桂花又名木犀花，是桂樹開的小花，每年農曆8月是盛開期，人們經常把桂花採集下來晾乾製成干桂花，可以入藥，也可以製成美食。桂花具有化痰散瘀的功效，可以治療痰飲嘲咳，腸風血痢，疝瘕，牙痛，口臭等症。