雞: 小半隻， 干紅椒: 一大把， 新鮮紅椒: 三隻， 姜: 一大塊， 油: ， 鹽: ， 醬油: ， 生粉: ， 白酒: ， 蚝油: ， 雞精:
1雞剁小塊，用鹽、醬油（少許上色）、生粉抓勻
2干紅椒切段，新鮮紅椒斜切圈圈，姜切片
3坐鍋溫油小火將干椒炸香撈出，余油下薑片炒至卷邊接著下雞塊大火爆炒，中途噴兩次白酒（每次為一小勺的量）
4等雞塊呈金黃色後加入炸好的干椒和新鮮紅椒圈快速翻炒幾下，噴醬油、淋蚝油、撒雞精拌勻即可
1、如果有土雞的建議首選，比肉雞的味道要香很多，懶人的話用雞脯肉也可以，不用吐骨頭了； 2、用生粉抓雞肉能夠使其肉質細嫩； 3、干椒一定要小火炸，否則糊了就不香辣了； 4、如果把薑片的量加多，辣椒少點，就是老薑炒雞了，紅椒換成青椒就是青椒炒雞了，都由你的口味來定了，都是美味！