中筋麵粉: 500g， 酵母: 5g， 糖: 一大勺， 清水（冬天應用溫水）: 270g
1270g水中加入糖攪拌融化，將酵母輕輕灑在上面，靜置5分鐘（活化的酵母表面會起一層泡沫）
2將500g麵粉倒入麵包桶，將酵母水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌
3啟動麵包機imix和面程序，和面20分鐘，麵糰揉至光滑
4和面完成後，麵包桶蓋上保鮮膜在溫暖處發酵1個小時（我通常置於太陽下，發酵很快，一般40分鐘也夠了）
5等麵糰發酵至2-2.5倍大時（用手戳麵糰，戳的孔洞不會坍塌不會回縮，就說明已經發酵好了），放入麵包機imix和面程序，和面10-15分鐘
6將麵糰轉移至案板，沾上手粉繼續揉面至空氣排出（切開麵糰斷面無大的孔洞），將麵糰再一次揉至光滑
7蒸籠放在蒸籠布，將麵糰整成想要的形狀放入蒸籠（沒有馬上使用的麵糰要蓋上保鮮膜）
8鍋中水燒熱（此處燒熱即可），將蒸籠放入鍋中，蓋上鍋蓋進行第二次發酵，大概時間10-15分鐘
9待饅頭個頭明顯變大，開大火加熱，水開後再蒸15分鐘
10關火之後悶2-3分鐘再開蓋即可