原料

杏鮑菇: 一個， 雞胸肉: 一塊， 青豆: 適量（可用青瓜代替）， 花生: 適量（可用胡蘿蔔代替）， 蒜: 一瓣， 味極鮮醬油: 少許， 鹽: ， 糖: 少許， 胡椒粉: ， 料酒: ， 澱粉:

步驟

1將雞胸肉切成約指甲大小的粒，放入腌雞肉料拌勻腌制10分鐘

2將杏鮑菇切成比雞粒略大的塊，青豆洗凈開水略煮一下撈出，蒜切片備用

3炒鍋開中小火，注油（可稍多些），即下入適量花生米不停翻炒，炒至花生有香味溢出即倒出備用

4余油燒熱，下入杏鮑菇煸軟後倒出備用（杏鮑菇比較吸油，一定要油熱再下入煸炒，炒完鍋內幾乎就沒有油了）

5炒鍋重新注油，燒熱，下入蒜片爆香，接著下腌好的雞粒翻炒至變色，再放入青豆稍炒，最後放入炒過的杏鮑菇和花生略炒，倒入少許味極鮮醬油，調入少許鹽和少許糖翻炒均勻即可出鍋

小技巧

因為雞肉已經加鹽腌制了，杏鮑菇又特別容易入味兒，所以不要調入過多的鹽和醬油，免得過咸影響口味。