原料

烤鴨1隻，湯圓(鹹味)、冬瓜、胡蘿蔔、熟豬油、精鹽、味精、雞精、紹酒各適量。

步驟

1、烤鴨斬成塊，冬瓜、胡蘿蔔刨去皮，分別用挖球勺挖成球形，焯水備用。 2、炒鍋上火，放入熟豬油，燒熱把烤鴨煸炒一下，放水、紹酒用大火燒沸，倒入沙鍋中，放入冬瓜球、胡蘿蔔球，一起煲30分鐘左右。 3、另用炒鍋把湯圓煮熟後放入沙鍋中，用精鹽、味精、雞精調味上桌即成。 操作要領 湯圓在沙鍋中煮沸的時間不宜過久。 冬瓜球、胡蘿蔔球要煲爛。