原料

雞蛋（室溫）: 1隻， 黃油（軟化）: 250g， 糖粉: 150g， 低筋麵粉（過篩）: 350g， 蔓越莓干: 100g

步驟

1糖粉加入黃油中打發，至羽毛狀。

2再加入打散的雞蛋一起打發，至羽毛狀。

3加入低筋麵粉用矽膠棒翻拌至無乾粉。

4蔓越莓干用攪拌器稍微打爛，加入麵糊中繼續翻拌至均勻。

5麵糊裝進小吉餅乾模具中，入冰箱冷凍至少4小時以上。

6冷凍成型後，餅乾胚稍微回溫，切成約0.5cm的厚片，烤箱預熱170度，烤20分鐘。

7出爐之後乾燥放涼。完全涼透後密封乾燥保存。

小技巧

1. 雞蛋需要回復常溫，否則打發的時候容易油水分離，影響製作。 2. 蔓越莓干不需要完全打爛，剩一些顆粒會更有口感。 3. 每個人的烤箱溫度和容量各異，請自行調整。我的烤箱是60L八管發熱，所以預熱的時間比較長，烤的溫度也會相對提高，時間也要延長。40升的烤箱建議160度烤18分鐘左右。 4 .烤箱需要提前預熱，建議買一個測溫計進行測溫。