原料

鵝翼: 8隻， 八角: 1顆， 丁香: 2粒， 姜: 兩片， 蒜瓣: 8個， 冰片糖: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量

步驟

1先將買來的鵝翼燒毛、洗凈、斬開備用

2冰片糖按個人口味適量加入，阿一放了一片

3燒開一鍋水，將鵝翼均勻焯一次水，撈起放清水裡泡浸至翼完全冷卻，期間換水2-3次，有心的人也可制些冰塊倒進讓鵝翼迅速冷卻，完成這步後，重新再燒開一鍋開水，再次均勻焯一次鵝翼，撈起待用。又冷又熱這做法目的是為了讓掌翼迅速收縮又擴張，肉質口感爽脆彈性些；撈起放清水裡泡浸至翼完全冷卻，期間換水2-3次，有心的人也可制些冰塊倒進讓鵝翼迅速冷卻，完成這步後，重新再燒開一鍋開水，再次均勻焯一次鵝翼，撈起待用。又冷又熱這做法目的是為了讓掌翼迅速收縮又擴張，肉質口感爽脆彈性些；

4把姜和蒜瓣剁成蓉裝與焯好水的鵝翼一起備用

5上炒鍋倒入適量的油，燒熱後把鵝翼效果爆炒，爆炒約1分鐘後，鍋內加水浸至翼平面同時加入鹽、醬油、紅糖、料酒、薑蓉、蒜蓉、八角、丁香，加蓋大火燒開，轉至小火慢慢燒至收汁至一小碗便可，切好擺盤即可食用。

6擺盤：成品圖片