【美善品】其他-綠豆糕

原料

麥芽糖: 40g, 去殼綠豆,浸泡5小時後瀝干水分: 200g, 水: 1000, 黃油: 60g, 冰糖粉: 15g

步驟

1將水放入主鍋,將瀝干水分的綠豆放入蒸鍋,架上蒸鍋,以30分/Varoma/速度1蒸煮,取下蒸鍋,清空主鍋。

2將蒸熟的綠豆、黃油、冰糖粉和麥芽糖放入主鍋,以1分/速度3-8混和,再以1分/速度3-8混和,直到將綠豆打成細膩的綠豆蓉即可。

3不需蓋上量杯,以5分/Varoma/速度3收汁,直至綠豆蓉成團即可。

小技巧

1、做好的綠豆糕冷藏後風味更佳。 2、蒸熟的綠豆需要瀝干水分後再放入主鍋,多餘的水分會影響收汁時間。 3、綠豆的去殼與否直接影響到成品的顏色。 4、根據個人喜好,也可自制豆沙餡作為綠豆糕的內餡;或將蔓越莓干切成細小的顆粒,加入綠豆蓉中,製成蔓越莓口味的綠豆糕。


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