原料

高筋麵粉(可加一些全麥粉): 203g， 酸奶: 87g， 溫水: 20g， 耐高糖酵母: 2.7g， 雞蛋清: 1隻， 冰糖粉: 27g， 椰粉(奶粉): 6.7g， 鹽: 2.7g， 黃油(玉米油): 20g， 蛋黃(刷表面): 1個， 葡萄乾、核桃等堅果: 適量， 蜜豆: 適量

步驟

1耐高糖酵母粉加入溫水

2和面盆里依次放入酸奶，雞蛋，糖粉，椰粉，已融化酵母粉的溫水，麵粉，最後放鹽。

3和面10分鐘後，麵粉已經揉成麵糰，裝入保鮮袋放5度冰箱冷藏30分鐘。

4冷藏後的麵糰拿出來加入黃油揉至完全擴展階段。

5密封常溫發酵到2倍大。

6麵糰排氣，加入適量葡萄乾、堅果揉勻，平均分成4份整形，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。

7取一個麵糰擀成長舌型，中間放入蜜豆，裹成橄欖型，其他3個也裹好。

8放入烤箱開發酵功能進行二次發酵，烤箱裡要放一盤水保持濕度。

9麵糰發到2倍大，一般這個過程需要40分鐘，取出，麵包表面刷蛋黃液，這時165度預熱烤箱。

10把刷好蛋液的麵包放入烤箱中層，165度上下火15分鐘左右，表面上色即可。