原料

冷凍的奶油奶酪: 150， 糖: 15

步驟

1奶酪從冷凍室拿出來後，室溫解凍。

2解凍後切出需要的份量。

3把奶酪戳碎，呈豆腐渣狀。

4準備溫水，60——65度。

5奶酪隔盆坐溫水，用電動打蛋器打發。

6豆腐渣逐漸變得細膩

7分兩次加入白砂糖，逐步增加摩擦力，繼續打發。

8奶酪變得非常細膩。

9冷藏。

10麵包包上奶酪餡料。

小技巧

用那塊在冷凍室凍得硬邦邦的奶酪做了麵包的奶酪餡。此時的奶酪完全呈現豆腐渣子的質地，難看又粗糙，但經過溫水軟化，適當攪拌，肉眼看幾乎細膩如初，做輕乳酪，做重乳酪，甚至做要求好皮膚的凍乳酪，一樣無負擔。 當奶油奶酪冷凍至一個月兩個月乃至更久，是否能夠順利使用，我沒有親自試驗。不過，網上有高手表示，可以。那就可以吧。 話說回來，食物儘快吃掉，總歸沒錯。畢竟冰箱不是保險箱，冷凍只是權宜之策罷了。